金笛の 木桶バウム は、地元川島町の新鮮なたまごをたっぷり使用しています。
ひとつひとつ丁寧に割り、確かめながら。
この卵も、季節によって水分量が変わってくるそうです。
夏の暑い時期は、鶏が水分をたくさん取るため、卵も水分量が増します。
だんだん寒くなってくると卵もぎゅっと締まってきます。
バウムの生地は焼く前に比重を数値で確認するのですが、
それでも気温やこうした材料の季節差によって、微妙な焼き時間や温度の調整が必要になります。
まだまだはじまったばかりのバウムづくりですが、こだわりの材料で丁寧にてまひまを惜しまず。
醤油づくりで受け継がれてきた金笛スピリットを大切に。
職人がバウムを焼き上げる様子はガラス越しにご覧いただけます。
12/6（日）焼きたてバウムの日！！
焼きたてのあったかほわんほわんは幸せのお味。
是非味わってみてください！
※工房は大変狭いので、店内にはお一組様ごとのご入場をお願いしております。
ご協力よろしくお願いいたします。
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★金笛では彩の国「新しい生活様式」安心宣言をしています★
ミレーの落ち穂拾いを想起させるような、絵画的な風景。
小川町の横田農場さんより届いた、大豆の刈り取りの様子です。
横田さんが栽培している「青山在来大豆」
この幻の大豆でつくられた醤油が「金笛 木桶初しぼり」です。
大豆によって醤油がどんな味わいを見せるのか、金笛としてもテロワールという新たな醤油の魅力に挑戦したものでした。
スッキリとしながらもふくよかな甘み。
醤油の美味しさを再認識できる味わいは、豆腐にバッチリあいます。薬味なしでまずは大豆×大豆のマリアージュを楽しんでくださいね。
鮪の赤身や、煮物にもおすすめですよ。
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昨日の寒さが一転、今日は少し日差しが柔らかくあたたかくなりそうです。
本日もしょうゆパーク、川越店うんとん処とも、元気にお待ちしております！
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バウムクーヘン博覧会。残り4日となりました！
このご時勢ですから、残念ながらバウム博でもご試食いただくことができません。
味をお伝えするPOPを添えてお待ちしています♪
ぜひ、お好みのバウムを探してみてください！！
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金笛しょうゆパーク、川越店・うんとん処春夏秋冬も元気に営業中！
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冬季限定の「ハートのチョコせんべい」、今冬も販売スタートしました！
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